सत्तू एक ऐसा सुपर इंग्रेडिएंट है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसकी तासीर ठंडी होती है और इसे भुने चने को पीसकर बनाया जाता है। आपने सत्तू लापसी या इसका जूस तो बहुत खाया होगा, लेकिन अब आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में सत्तू का पराठा बना सकते हैं. जी हाँ, यह सत्तू पराठा बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है और यकीन मानिए, एक बार आप इसे बना लेंगे तो न केवल बड़े बल्कि बच्चे भी इसकी मांग करेंगे, इसलिए सत्तू पराठा रेसिपी नोट कर लीजिए.
भरने के लिए
1 कप सत्तू
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2 चम्मच ताजा धनिया
1 चम्मच अजवाइन के बीज
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
1 चम्मच नींबू का रस
सत्तू पराठा बनाने के लिए
एक कटोरे में सत्तू,
कटा हुआ प्याज,
हरी मिर्च,
हरा धनियां,
अजवाइन,
लाल मिर्च पाउडर,
हल्दी पाउडर
और नमक मिलाएं.
अब धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक भुरभुरा मिश्रण न मिल जाए जो एक साथ दबाने पर अपना आकार बनाए रखता है। यह नम होना चाहिए लेकिन बहुत अधिक गीला नहीं होना चाहिए। मिश्रण के ऊपर नींबू का रस छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– अब एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा और एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए चिकना और मुलायम आटा गूंथ लें.
– इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.आटे को बराबर भागों में बांटकर उसकी लोइयां बना लें और इसी तरह सत्तू के मिश्रण को भी भागों में बांट लें.आटे की एक लोई लें और उसे 2-3 इंच के गोले में बेल लें. सत्तू की स्टफिंग का एक हिस्सा बीच में रखें और आटे के किनारों को एक साथ लाकर सील कर दें। इसे हल्के से दबाकर चपटा कर लें और भरे हुए आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे धीरे से एक बड़े गोले (लगभग 6-7 इंच) में बेल लें।
– एक तवा या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और बेले हुए परांठे को उस पर रखें. लगभग एक मिनट तक पकाएं जब तक आपको सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न देने लगें।
– परांठे को पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं.
– परांठे के दोनों तरफ थोड़ा घी या तेल लगाएं और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं.पैन से निकालें और बचे हुए आटे और सत्तू की स्टफिंग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
