जब भी आप नाश्ते का कोई विकल्प तलाशते हैं तो आपके दिमाग में ओट्स का नाम जरूर आता होगा। लेकिन ओट्स विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे रोल्ड ओट्स, स्टील कट, क्विक ओट्स आदि। तो आइए जानते हैं इन ओट्स के बारे में और ये कितने स्वास्थ्यवर्धक हैं। फाइबर से भरपूर ओट्स प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भी समृद्ध हैं। इतना ही नहीं, ये ग्लूटेन-मुक्त होते हैं इसलिए ये सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बेहतर विकल्प हैं। इसलिए सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट्स का चयन करना चाहिए। आज हम दो सबसे लोकप्रिय प्रकार के ओट्स के बारे में बात करेंगे और जानेंगे कि रोल्ड ओट्स और स्टील-कट ओट्स में से कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
रोल्ड ओट्स क्या है?
ये जई पारंपरिक रूप से बनाई जाती हैं और इन्हें बनाने के लिए जई के दानों को पहले उबाला जाता है और फिर एक गुच्छा बनाकर रोल किया जाता है। इस प्रक्रिया से ओट्स में स्वस्थ तेल बना रहता है और इससे वे लंबे समय तक स्वस्थ और ताज़ा रह सकते हैं। ये ओट्स बहुत अच्छे से पक जाते हैं. बाज़ार में उपलब्ध ओट्स के अधिकांश लोकप्रिय ब्रांड रोल्ड ओट्स हैं।
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स्टील कट ओट्स क्या हैं?
स्टील-कट ओट्स साबुत जई के दानों से बनाए जाते हैं। जई की कटाई के समय जई के दाने बच जाते हैं। जई की कटाई के बाद, उन्हें एक तेज धातु ब्लेड से दो से तीन टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके बाद इसका नाम स्टील-कट ओट्स रखा गया। इसमें फाइबर अधिक होता है इसलिए यह पेट अधिक भरने में सक्षम होता है। ये प्रक्रियाएँ भी बहुत छोटी होती हैं और इन्हें पचने में सबसे अधिक समय लगता है। इसीलिए उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। इसका मतलब यह है कि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से नहीं बढ़ाता है।
कौन सा जई अधिक स्वास्थ्यवर्धक है?
स्टील-कट ओट्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए भी एक अच्छा और स्वस्थ विकल्प बनाता है। हालाँकि तीनों प्रकार के ओट्स के बीच पोषण में ज्यादा अंतर नहीं है लेकिन तीनों ही आपको संपूर्ण पोषण प्रदान कर सकते हैं। लेकिन फिर भी अगर आपको बनावट या पकाने के समय में से किसी एक को चुनना है तो आप स्टील कट चुन सकते हैं।
