व्रत में बनाएं खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी

नवरात्रि के नौ दिन व्रत करने वाले ज्यादातर लोग आलू खाना पसंद करते हैं। दरअसल, आलू को फ्राई करना और उसे दही या टमाटर के साथ मिक्स करके सब्जी बनाना काफी आसान होता है। लेकिन रोज आलू खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार कुट्टू या सिंघाड़े की पूड़ी के साथ खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी बनाकर तैयार करें। फलाहार में कद्दू खाया जाता है और इसकी सब्जी काफी टेस्टी लगती है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं फलाहारी कद्दू की सब्जी।

फलाहारी कद्दू की सब्जी बनाने की सामग्री
हरा या पीला कद्दू एक किलो
सेंधा नमक एक चम्मच
2 चम्मच देसी घी
साबुत सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच साबुत धनिया
1 चम्मच मेथी के दाने
1 चम्मच जीरा
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
इमली का गूदा
गुड़ बड़ा टुकड़ा

फलाहारी कद्दू की सब्जी बनाने की रेसिपी
कद्दू की सब्जी फलाहार में बनाना काफी आसान है। बस कद्दू को छिलका सहित काट लें। अगर छिलका कड़ा है तो उतार दें। पैन में देसी घी डालें और गर्म देसी घी में जीरा चटकाएं। साथ में मेथी के दानें डालें। जब मेथी दाने लाल हो जाएं तो धनिया के बीज हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालकर फ्राई करें।
फिर कटे हुए कद्दूओं को पैन में डालें और फ्राई मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करें। फिर सेंधा नमक डालकर चलाएं और ढंक दें। सब्जी जब पक जाए तब इसमे इमली का गूदा डालकर चलाएं। 1-2 मिनट और पकाएं। फिर गुड़ डालकर मिक्स करें। गैस की फ्लेम को बंद कर दें और ढंक दें। 5 मिनट बाद खोलकर चलाएं और गर्मागर्म खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी को पूड़ी के साथ व्रत वाली थाली में सर्व करें।